L'exploitation
Présentation et historique
Koudia est une petite exploitation agricole familiale.
Spécialisée dans l'arboriculture, sa production s'articule autour de deux arbres fruitiers :
- L'OLIVIER et la production d'huile d'olive
- Le PRUNIER et la production de pruneaux
L'huile d'olive est très utilisée dans la cuisine marocaine, quant au pruneau, on le retrouve principalement dans le fameux tajine aux pruneaux.
Une partie de la ferme se trouve sur une colline (KOUDIA en marocain d'où son nom).
En contrefort de la chaîne du Moyen Atlas et du causse karstique d'Ifrane, elle surplombe la plaine du Saîss
L'exploitation possède un sol très fertile du fait des coulées de lave basaltiques datant de l'ère quaternaire